什么导致了猪肉价格上行？谁是真正的受益者？

　　“这段时间，猪肉价格有点小涨了。”日前，杭州人陈静在家附近的农贸市场里看到新鲜肋排要每斤22元时，不由得感叹道。

　　根据浙江省智慧价格服务平台的统计，3月28日，杭州市区农贸市场精瘦肉价格为每斤17元、肋条肉价格为每斤16.4元、肋排价格为每斤21.9元，和去年同期相比均有不同程度的上涨——不难发现，继之前相当长一段时间的颓势之后，这个春天，“二师兄”终于迎来了涨价的风口。

　　那么，究竟是何种原因导致了这一波猪肉价格的水涨船高？谁又是真正的受益者？围绕这些问题，记者近日进行了相关调查。

　　“本来还想看看超市有没有什么优惠，过来后才发现根本没有”

　　肉价，涨了

　　不少经常逛市场买菜的人发现，近期杭城的猪肉价格已呈现连续上扬态势。

　　日前，导报记者在杭城一些农贸市场调查时留意到，去年一直“跌跌不休”的猪肉价格终于一改颓势，开始涨价了。目前各大市场的肋条肉价格普遍在每斤16元左右，而精瘦肉等的价格更是在每斤17元以上。

　　3月31日，在杭州和睦农贸市场走了一圈，记者发现，其中有几个摊位正在销售新鲜猪肉，每个摊位前，或多或少都站着一两个顾客，有买瘦肉的，有买五花肉的，有买排骨的、有买猪腰的……

　　斩切猪肉、装好上秤、收钱找零，一名摊主熟络地在摊位上忙碌着。

　　“来的都是熟客，现在生意难做，肉不好卖。”他说，从去年底猪肉价格开始见涨，进价涨了，零售价也不得不随之提高。不过在他看来，涨价可不是一件随意的事情，而是要结合行情，挑好卖的提价以拉动其它亏损部分，才能保本经营。

　　普通农贸市场的新鲜猪肉价格小涨，超市的猪肉价格又有什么变化？

　　日前，记者在永辉超市乐堤港店看到，在售的大部分新鲜猪肉价格在15元到30元之间，其中小里脊价格为每斤19.98元，五花肉价格为17.98元，大排价格为15.98元，且几乎没有什么促销活动。

　　“本来还想看看超市有没有什么优惠，过来后才发现根本没有。”家住附近小区的一位大妈表示。

　　普通猪肉价格如是，品牌肉的价格则更高。

　　超市里的壹号土猪专卖柜台上，挂着一张价格表，上面标明了各种肉的价格：瘦肉每斤36.8元、梅花肉每斤39.8元、排骨每斤43.8元、大排每斤39.8元……走访中记者发现，前往挑选的人似乎并不多。

　　诚如上述种种，按照规律，一般历年春节过后，猪肉价格都会出现回落，而今年却反常上涨——随着清明将至，市场上“二师兄”的身价也开始进入越涨越猛的上行轨道。

　　“疫情发酵导致养殖户补栏意愿下降，加速了生猪和母猪存栏的下跌”

　　身价反转，理由很直接

　　3月28日，国内猪价格行业信息网站“猪价格网”对外发布的信息显示：最近一周以来全国各地猪价小幅涨跌稳定为主。除内蒙古及新疆猪价偏低外，其他各省猪价均涨至每公斤14元以上水平，局地猪价向每公斤15元靠拢。

　　对于这波生猪行情为何能上涨如此之快，业内人士认为，根本原因在于多重因素导致的生猪产能减少。

　　一个事实是，去年，在价格下跌的同时，环保等因素造成的养殖门槛不断提高，使得大中型养殖户以及企业生猪规模化养殖在产能方面均出现了下降，不少中小散户养殖也加速退出了市场。

　　在此基础上，非洲猪瘟疫情的出现，则进一步加速了这一市场出清的过程。

　　2018年8月，首例“非洲猪瘟”发现以来，不仅疫区扑杀减少了生猪存栏，疫情发酵更导致养殖户补栏意愿下降，加速了生猪和母猪存栏的下跌。

　　统计显示，去年第四季度开始，生猪存栏和能繁母猪存栏分别从3.25亿头和3100万头减少到今年2月的2.78亿头和2700多万头，减少规模超过此前一整年的降幅。

　　如今，除了猪肉价格及其上涨的原因，人们同样关心的一个问题还有，肉价这股上涨的势头还要持续多久？对此，有业内人士预计，今年全年猪价上涨基本成定局。

　　记者了解到，在生猪养殖行业，一直有一个所谓的“猪周期”，它运行的轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。而自2006年以来，已经经历了3个猪周期，分别是2006年到2009年、2009年到2013年、2014年到2018年。

　　如今，新一轮“最强猪周期”开启几乎已成共识。

　　有专家表示，生猪产能降幅快，出栏就会减少，猪肉市场供给就有可能出现偏紧现象，预计今年三季度以后，尤其到四季度，猪肉价格还会出现较大幅度的上涨。并且，在上涨幅度方面，下半年价格有可能突破历史最高价。

　　“现在猪肉走货缓慢，家庭购买量较小”

　　谁是受益者？

　　那么，“二师兄”身价飙涨，养殖户们的收益是否也水涨船高？3月，同样是一个拐点。

　　数据显示，3月6日，全国平均生猪养殖利润为8.0411元/头，一改此前连续亏损的态势，随后出现加速上涨，7日、8日分别为87.5233元/头、190.0563元/头，3月11日更是达到252.5054元/头。与之相比，今年1月25日时，养殖每头还亏损250.4678元。

　　短短时间内，行情的变化之快让养殖户们也大跌眼镜。

　　“去年3月份，出栏价每斤才5块多。”养殖户夏士军表示，这个价格对养殖户来说是绝对亏损的。按照他的说法，一头猪要养到220斤左右出栏，养殖成本大约为1300元，因此要卖到每斤6.5元才能保本。

　　而2018年1月到5月底这段时间，全国大中城市生猪出场价格从每公斤15元下滑至每公斤10元，下滑幅度超过30%，每公斤10元的生猪出场价格更是达到了2006年以来的历史低点。

　　所幸的是，眼下，一直萎靡不振的生猪市场终于迎来反转——

　　仅以杭州为例。3月31日，生猪平均收购价格为每公斤17.6元，比月初的每公斤15元上涨了2.6元，涨幅为17.3%。

　　不过，看到价格上涨，养殖户们却似乎高兴不起来。

　　“一方面害怕疫情发生，不敢盲目增加养猪数量，另一方面资金紧张，不得不降低产能，再加上现在整个行业都面临着转型升级，门槛提高，成本也在不断上升。”对此，夏士军说。

　　养殖户如是，经营户们也觉得，涨价是一把双刃剑。

　　采访中，有经营户告诉记者，现在猪肉走货缓慢，家庭购买量较小，市场消费主要以餐馆为主，一天甚至卖不了一头猪。眼下，虽然价格小涨，但收入并没有跟着肉价增加多少。

　　“不管涨不涨，生意都不好做。”和睦农贸市场的一位摊主表示，猪肉每斤15元时，自己按进价拿货，猪肉涨到每斤17元时，进价也跟着涨，也就是说，无论价格怎样变化，如果销量上不去，利润也就无从谈起。